好朋友要我幫她做一些杯子蛋糕皂,
還要走甜美可愛風!
乖乖!
這可離我的本性很遠啊!
但是任務既然來了,
就是要逼著自己進步囉!
硬著頭皮試試吧!
雖然去年曾上過娜娜媽的棉花糖皂和冰淇淋皂課,
會了一點點奶油擠花,
但是下課以後就沒再碰過,
因為太懶了,嫌麻煩!
正好上週上了 陳婕菱 老師的浮水皂課,
它充滿空氣的質感,
我想, 拿來擠花剛剛好!
為了準備蛋糕上可愛的小零件,
我把步調放慢了下來,
上網惡補,
並開始重溫小學時做黏土美勞的美好時光!
把剛脫模的皂切成薄片,
然後壓模,花呀!蝴蝶呀!愛心呀!星星啊!...
真的是有夠夢幻!
(呵呵!為此,又去烘焙店敗了好多押模)
杯子底座也先用冷製皂做好了,
除了圓形紙杯外,
還有花型,星星型,愛心型的矽膠模,
另外,還有甜甜圈,
傳統圓形的,花瓣型的,愛心型的...
(歐!我真愛買!)
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開始製作浮水皂:
浮水皂會浮在水上的原理,
就是在油鹼混合前和混合後,
都用電動打蛋器高速的把大量空氣打入油中和皂液中,
硬油比例高時(約70%)以上,較濃稠,可以擠奶油花,
軟油比例高時,流動性較好,亦可做渲染,
重點是,必需全程低溫,
軟油和鹼水甚至可先放冰箱冰鎮,
不過可得特別小心!
別讓家人當飲料喝了呦!
ㄧ.先將硬油打發後,再加入軟油繼續打(最高速),
直到非常濃稠,打蛋器舉起時不會滴落。
為防噴濺,我圍了一層保鮮膜。
二.轉速放慢,緩緩加入鹼水,然後再轉高速,繼續打
同樣打到非常濃稠,可以擠花的程度為止。
三.加精油,攪拌均勻,
然後分小杯,調色,裝入擠花袋(^.<)
四.先將不同顏色的皂液分裝在較薄的擠花袋中
然後再放入較大的,裝有花嘴的擠花袋,
這樣一個花嘴就可以換裝幾種不同顏色的皂液,
很方便喔!
五.接下來,開始自由創作啦!
反正先練手,隨便擠!
youtube上有很多奶油擠花的教學,真是幫了我很大的忙喔!
好啦!
其實還挺有成就感的!
不過,我比較擔心的是,這甜點蛋糕皂看起來實在太可口了!
希望不要有人糊裏糊塗拿去吃才好!
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後記:
我這回用的是半乳皂的作法,
用一半的鮮乳取代純水,
想說比較不怕保温不足的問題,
但其實因為做擠花的皂液量少,
皂化反應還是需要適當的温度幫助,
才不會有白粉!
我有一部份的皂做好後就放入紙箱,
等待送出,
剩下的就放在晾皂架上,
結果,
剩下的那些全部蒙上一層白粉!!
呵呵!
哭哭!!!
所以,
記得喔!
做小模或擠花的時候,
保温更形重要喔!
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浮水皂配方表:
椰子油25% ┐
棕櫚油25% ┤ 硬油70%
白油 20% ┘
芥花油20%
篦麻油10%
INS值 144